C'est durant le 19ème siècle que les Valenciens inventèrent la Paëlla telle qu'on la connaît aujourd'hui. Avec l'industrialisation, les plats en acier remplacent les plats en terre et grâce à l'invention de cette poêle sans manche mais avec des poignées de chaque coté, il devient plus facile pour les paysans de la transporter sans risque, afin de cuisiner à midi un riz sec dans les champs...
