Le Château de la Tour, situé à Gouvieux, fait partie des 6 finalistes sélectionnés sur la France entière pour participer au concours Gille Goujon - Meilleure Brigade de France, le 27 mars. Ce concours de cuisine professionnel en équipe se tient actuellement à l’école Ferrandi, Campus Saint Gratien (Paris). Il est organisé par METRO et présidé par Gilles Goujon, MOF et Chef 3 étoiles au guide Michelin.
Ce concours gastronomique inédit met en avant des valeurs importantes de la cuisine : le
L’équipe du Château de la Tour a privilégié les jeux de textures et détournements de produits pour leurs recettes, afin de séduire le jury d’experts : faisselle au cœur coulant et caviar de balsamique, artichauts poivrade en barigoule, Saint Pierre rôti et écailles de légumes, cannellonis de céleri aux asperges, tourte aux pommes Anna et morilles… Pour résumer, une entrée en matière fraîche et relevée pour aiguiser l’appétit, suivie de mets tout en finesse. Cette recherche de saveurs audacieuses et de notes rafraîchissantes illustre les cartes qui changent au fil des saison du restaurant du Château de la Tour.
