Appelé à la barre pour la première fois depuis l'ouverture du procès de l'affaire du Carlton, Dominique Alderweireld est apparu pour le moins détendu face aux juges du tribunal correctionnel de Lille. Dans un premier temps, il a expliqué aux magistrats le fonctionnement de son entreprise et clarifié ses liens avec les hôteliers lillois mis en cause. Mais toujours provocateur, Dodo la Saumure a surtout marqué la salle par ses plaisanteries graveleuses, évoquant notamment un "cheptel" pour parler des prostituées qu'il faisait travailler, ou encore de "nouvelles filles, dont le QI ne dépassait pas 25". Sûr de lui et connaissant la loi, le tenancier a également répété que ses employées étaient indépendantes, une version clairement contredite par le témoignage de Jade, l'une des prostituées. La jeune femme a livré ses impressions, parlant d'elle-même comme de "viande exposée sept jours sur sept, 24 heures sur 24."