Le Château de la Tour, situé à Gouvieux, participait ce lundi et mardi au concours Gilles Goujon - Meilleure Brigade de France. Présidé par Gilles Goujon en personne, MOF et Chef 3 étoiles au guide Michelin, les épreuves de cuisine professionnel en équipe se tenait à l’école Ferrandi, Campus Saint Gratien (Paris).
Bettina Bolouvi (18 ans), commis du Château de la Tour, a été nommée par le jury meilleure apprentie de France. Elle a proposé une recette toute droit sortie de son imagination et réalisée en moins de 50 minutes : Un filet de sole garni d’une farce aux Saint Jacques, accompagné d’un crémeux de petits pois et de jeunes carottes glacées au beurre, le tout relevé d’une surprenante brunoise de fraises fraîches.
Elle a à cette occasion gagné une formation à l’Auberge du Vieux Puit chez ce Chef triplement étoilé, pour y perfectionner ses techniques.
